চিকেন পছন্দ করে না এমন মানুষের সংখ্যা বোধহয় খুবই কম। চিকেন একদিকে যেমন স্বাস্থ্যকর খাবার ঠিক তেমনি বিভিন্ন পুষ্টিগুণে ভরপুর। একঘেয়েমি চিকেনের রেসিপি খেতে সবাই খুব একটা পছন্দ করে না। তবে আপনি চিকেন দিয়ে খুব সহজেই বিভিন্ন মনমাতানো রেসিপি তৈরি করতে পারবেন।
তাই আজ আপনাদের জানাবো চিকেন দিয়ে তৈরি করা কিছু অসাধারণ রেসিপি। আপনি চাইলে অল্প কিছু উপকরনেই খুব সহজে বাসায় বসে এই রেসিপি তৈরি করতে পারবেন যা স্বাদে ও পুষ্টিগুণে ভরপুর। পরিবারের জন্য এমন মজার সব রেসিপি তৈরিতে শেষ পর্যন্ত ব্লগ টি পড়ুন।
চিকেন কারি
চিকেনের মাঝে সবচেয়ে সহজ রেসিপি হলো চিকেন কারি। প্রায় সবাই আমরা কারি রান্না করতে পারি। তবে আজ এক টি ভিন্ন স্বাদের কারির রেসিপি শেয়ার করবো
উপকরণ
চিকেন-৫০০ গ্রাম
টমেটো-১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ২ টি
আদা ও রসুন বাটা-১ চা চামচ
হলুদ-১ চা চামচ
মরিচ গুড়া- স্বাদমতো
কাচা মরিচ-২/৩ টি
গরম মশলা গুঁড়ো-১ চা চামচ
তেল- পরিমাণ মতো
জিরা গুড়া-১/২ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
প্রস্তুতপ্রানালী
প্রথম একটি প্যানে তেল গরম করে নিয়ে এতে পেঁয়াজ গুলো লালচে করে ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে আদা, রসুন ও টমেটো বাটা নিয়ে কষিয়ে রান্না করে নিতে হবে। এরপর এর মাঝে লবণ, মরিচ সহ অন্যান্য মশলা ও সামান্য পানির মিশ্রণে ভালো ভাবে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। এবার কষানো মশলার মাঝে মুরগির মাংস মিশিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল করে নিতে হবে। কিছুটা গ্রেভির জন্য পানি এড করে নিন ও হাই হিটে রান্না করুন। মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে এলে রান্না শেষে নামানোর সময় জিরা গুঁড়া ও কিছু পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে নিতে পারেন।
চিকেন সুপ
চিকেন সুপ খুবই স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার। তাই যেকোনো বয়সি মানুষের জন্য এটি বেশ পছন্দের।
উপকরণ
মুরগি-২৫০ গ্রাম
কনফ্লাওয়ার-১ টেবিল চামচ
আদা ও রসুন কুচি-১ চা চামচ
ভেজিটেবল স্টক-২ কাপ
লবণ -স্বাদ মতো
গোলমরিচ গুড়ো-স্বাদমত
প্রস্তুতপ্রনালি
প্রথমে চিকেন , আদা ও রসুন একসাথে সিদ্ধ করে নিতে হবে। আপনি যেমন ঘনত্বের সুপ খেতে চাচ্ছেন তেমন পানি এড করে নিবেন। এরপর চিকেন গুলো চামচের সাহায্য কিছুটা আলগা করে নিবেন। এবার কনফ্লাওয়ার দিয়ে সুপ টাকে ঘন করে নিন। সবশেষ লবণ ও গোলমরিচ গুড়া মিশিয়ে নিন। চাইলে কিছুটা লেবুর রস ও এড করে নিতে পারেন।
চিকেন নাগেটস
উপকরণ
মুরগির মাংস-৫০০ গ্রাম
পাউরুটি-৪/৫ টুকরা
ডিম- ১ টি
কনফ্লাওয়ার-২ টেবিল চামচ
তেল- পরিমাণ মতো
আদা-রসুন বাটা-২ চা চামচ
মরিচ গুড়া-স্বাদমতো
লবণ-স্বাদমতো
গোলমরিচ গুড়া-১ চা চামচ
টমেটো সস-১ টেবিল চামচ
ব্রেডক্রাম-১ কাপ
প্রস্তুতপ্রনালি
পাঊরুটির চারপাশের বাদামি বা খয়েরি অংশ টা কেটে আলাদা করে নিবেন। এরপর পাউরুটির মাঝের অংশ, চিকেন, গোলমরিচ, আদা রসুন , মরিচ গুড়া, লবণ, সস সব এক সাথে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর হাতে একটু তেল দিয়ে ব্লেন্ড করে রাখা মাংস গুলো আপনার পছন্দের যেকোনো শেপে কেটে নিবেন। তারপর ফেটানো ডিমে চুবিয়ে কিছুটা ব্রেড ক্রাম কোট করে নিবেন। এরপর গরম তেলে ভেজে নিলেই রেডি চিকেন নাগেটস।
চিকেন কাটলেট
উপকরণ
মুরগির কিমা-৫০০ গ্রাম
সিদ্ধ আলু-২ টি
লবণ- পরিমাণ মতো
মরিচ গুড়া- স্বাদমতো
ব্রেডক্রাম্বস- ১ কাপ
ডিম-২ টি
পেয়াজকুচি-২ টি
গরম মশলা, জিরা গুড়া ও ধনিয়া গুড়া- দেড় চা চামচ
প্রস্তুতপ্রনালি
মাংস, সিদ্ধ আলু, লবণ, মশলা ও পেয়াজুকুচি ও অন্যান্য মশলা একসাথে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর হাতের সাহায্য সুন্দর করে গোল শেপে বানিয়ে নিতে হবে এবং ডিমের মাঝে চুবিয়ে নিতে হবে।
গ্রিলড চিকেন
উপকরণ
আস্ত মুরগি- ১ টি
টকদই-১/২ কাপ
লেবুর রস-১ টি
জিরা গুড়া-১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুড়া-১/২ চা চামচ
মরিচ গুড়া-২/৩ চা চামচ
গোল মরিচ গুড়া-১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুড়া-১/২ চা চামচ
বার বি কিউ সস-১ কাপ
আদা- রসুন বাটা-১ চা চামচ
তেল-৫/৬ টেবিল চামচ
পেপারকর্ন- সামান্য পরিমাণে
হলুদ গুড়া- ১ চামচ
বীটলবন-১/২ চা চামচ
প্রস্তুতপ্রনালী
প্রথমে চিকেন টাকে সুন্দর ভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে এবং ছুরি কিংবা কাটা চামচের সাহায্য ভালো করে কেচিয়ে নিতে হবে। তারপর মাংসের টা লেবুর রস ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে ১০/১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। এতে মাংসের বাড়টি গন্ধ টা কেটে যাবে। এরপর একটি বাটিতে সামান্য তেল এবং বাকি উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে একটি মশলা তৈরি করে নিতে হবে। তারপর মশলা গুলোকে চিকেনের সাথে ভালো করে মিশিয়ে অন্তত ৩-৪ ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর এটি ওভেনে বানিয়ে নিতে পারবে অথবা চাইলে ফ্রাইপেনেও তৈরি করে নিতে পারবেন।
গ্রেভি চিলি চিকেন
উপকরণ
হাড়ছাড়া চিকেন- ৩০০ গ্রাম
আদা বাটা-১ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
গোলমরিচ গুড়া- ১ চা চামচ
কনফ্লাওয়ার-১ টেবিল চামচ
ময়দা-১ টেবিল চামচ
লেবু-১ টি
পেয়াজ-২ টি
কাচা মরিচ-স্বাদমতো
ক্যাপসিক্যাম-১ টি
টমেটো কেচাপ- ২ টেবিল চামচ
চিলি সস-১ চা চামচ
সয়া সস-১ চা চামচ
আদা কুচি- সামান্য পরিমাণে
রসুন কুচি- ২/৩ কোয়া
চিনি-১ চা চামচ
তেল- পরিমান মতো
প্রস্তুত প্রণালি
চিকেন টাকে ছোট ছোট টুকরো আকারে কেটে নিতে হবে। এরপর এতে লবণ, আদা বাটা, সয়াসস , চিনি ও গোলমরিচের গুড়া এবং লেবুর রস মিশিয়ে ১ ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর ম্যারিনেট করা চিকেনের সাথে কনফ্লাওয়ার, ও ময়দা মিশিয়ে একটা ব্যাটারের মতো তৈরি করে নিতে হবে এবং বেশ কড়া করে ভেজে নিতে হবে। চিকেন গুলো পুরোপুরি ভাজা হয়ে এলে এটিকে নামিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে। তারপর তেলের মাঝে রসুন ও আদা কুচি, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাপ, কাচামরিচ ইত্যাদি দিয়ে হালকা আচে ভেঁজে নিতে হবে। অন্যদিকে একটি বাটিতে সয়াসস, চিলি সস, লবণ, কনফ্লাওয়ার এবং সামান্য পানি মিশিয়ে একটা মিশ্রন তৈরি করে নিতে হবে এবং সেটি ক্যাপসিকাম কুচির সেই মিশ্রণে ঢেলে দিতে হবে। সবশেষ এতে ভেজে রাখা চিকেন এড করে নিয়ে ভালো করে কিছুক্ষণ ঢেকে দিয়ে রান্না করে নিতে হবে। ব্যাস গ্রেভি চিলি চিকেন রেডি। ফ্রাইড রাইসের সাথে এই চিলি চিকেন খেতে অনেক বেশী মজাদার।
চিকেন পাস্তা
উপকরণ
পাস্তা-২৫০ গ্রাম
চিকেন-১/২ কাপ
ক্যাপসিকাপ-১ টি
পেয়াজ-২ টি
কাচামরিচ-স্বাদমতো
রসুন কুচি-৩ টি কোয়া
লবন-স্বাদ মতো
চিলি ফ্লেক্স-স্বাদমতো
সয়াসস-১ চা চামচ
চিলি সস-১ টেবিল চামচ
গাজর-১/৩ কাপ
মটর শুটি-১/৪ চা চামচ
তেল- পরিমাণমতো
প্রস্তুতপ্রনালি
চিকেন ছোট ছোট পিস করে কেটে সামান্য লবণ, সয়াসস, চিলি সস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ২০/৩০ মিনিটের জন্য। এরপর চিকেন গুলোকে কিছুক্ষণ ভেজে আলাদা ভাবে তুলে রাখতে হবে। এরপর আলাদা পাত্রে পাস্তা গুলো সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে এতে রসুন কুচি, পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে নিয়ে বাকি সবজি গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজা শেষে সস, ভেজে রাখা চিকেন ও পাস্তা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এই পর্যায়ে স্বাদমতো লবণ এবং চিলিফ্ল্যাক্স এড করে নিতে পারেন। ৫-৬ মিনিট রান্নার পরেই মজাদার চিকেন পাস্তা রেডি হয়ে যাবে।
চিকেন বিরিয়ানি
উপকরণ
চিকেন-৫০০ গ্রাম
বয়েলড রাইস-৩০০ গ্রাম ( অর্ধেক সিদ্ধ)
আলু-২ টি
বিরিয়ানি মশলা-১ চা চামচ
দই-১/৪ কাপ
ঘি-১ চা চামচ
গোলাপ ও কেওড়া জল-১ চা চামচ
পেয়াজকুচি-২ টি
মরিচ গুড়া-১ চা চামচ
আদা রসুন বাটা-১ চা চামচ
জিরা গুড়া-১ চা চামচ
হলুদ-১ চা চামচ
লবণ-স্বাদমতো
ধনে গুড়া-১ চা চামচ
তেল- পরিমাণ মতো
প্রস্তুতপ্রনালি
প্রথমে মাংস গুলোকে আদা রসুন বাটা, টকদই, মরিচ গুড়া , লবণ, ও অন্যান্য মশলার মিশিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে রাখবে হবে। এরপর একটি প্যানে তেল দিতে এতে ভালো করে পেয়াজকুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। সেই সাথে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে রান্না করে নিতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে এতে আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা ভাত দিয়ে ভালো ভাবে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। রান্না শেষে মাংস ও রাইস ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং তাতে সামান্য ঘি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিতে পারেন।
